真正拋棄瓶裝水？英國(guó)發(fā)明食用水包 用嚼的水！薄膜由spherification技術(shù)處理形成。

2017年4月13日消息，3名在倫敦學(xué)習(xí)工業(yè)設(shè)計(jì)的學(xué)生，受分子美食的啟發(fā)，制作出了水滴狀的儲(chǔ)水容器——Ooho，他們說(shuō)Ooho易于制作，而且制作成本很低，它強(qiáng)韌、環(huán)保、可生物降解而且可食用。這種容器通過(guò)“spherification”技術(shù)將水盛在雙層薄膜中。

裝水的膜是怎么形成的？ 裝水的膜是一種名為球化（spherification）的技術(shù)處理形成的，所謂的spherification技術(shù)就是將液體塑成球形的技術(shù)，最早出現(xiàn)于1946年，近來(lái)被西班牙廚師elBulli推廣后開(kāi)始普及。spherification技術(shù)其實(shí)就類(lèi)似于蛋黃，蛋黃之所以能保持球形就因?yàn)橥饷嬗袑颖∧?。在處理過(guò)程中，礦泉水先被凍成冰塊，接著被由海藻提取物和氯化鈣構(gòu)成的雙層薄膜包裹起來(lái)，以起到最大化水球體積的目的。

這個(gè)膜吞入肚中會(huì)不會(huì)有危害？ 你肯定會(huì)對(duì)將包裝吞下肚子有些疑慮，不用擔(dān)心，被丟棄的薄膜都能在四到六周降解，不會(huì)對(duì)體內(nèi)環(huán)境造成很大的負(fù)擔(dān)。值得一提的是，在雙層結(jié)構(gòu)的幫助下，外層還可以用來(lái)裝調(diào)味或是著色劑，使用起來(lái)非常靈活，而且無(wú)危害，可放心食用。

吃水珠是一種什么樣的體驗(yàn)?zāi)兀?球化的基本技術(shù)就是要獲取一個(gè)非常，非常薄的膜，薄到在你口中幾乎察覺(jué)不到。仿佛在你的味覺(jué)和液體之間沒(méi)有固體物質(zhì)，所以吃水珠的感覺(jué)就是入口即化的極致，網(wǎng)友大呼感覺(jué)很酸爽！是不是很像試一試呢？

為什么不直接從水龍頭接水喝，而非要做出這個(gè)東西呢？ 設(shè)計(jì)者表示，這主要是針對(duì)那許多喜歡買(mǎi)一次性塑料瓶裝水的人們?cè)O(shè)計(jì)的。García 說(shuō)：“現(xiàn)實(shí)就是我們喝完水就會(huì)隨手丟棄一個(gè)礦泉水瓶，廢棄的塑料瓶越來(lái)越多。其中80%的瓶子不會(huì)循環(huán)再用。消費(fèi)主義反映出了如今的社會(huì)現(xiàn)狀。所以"水球"的誕生其實(shí)很大意義上為地球的生態(tài)環(huán)境做出了巨大貢獻(xiàn)。

這項(xiàng)技術(shù)有什么其他發(fā)展前景嗎？ 當(dāng)然！這項(xiàng)技術(shù)也被應(yīng)用在分子料理中，調(diào)料放置在薄膜間，一個(gè)輕微的壓力在嘴上，球破裂，濃郁的味道就在舌尖爆炸，這才是真正的舌尖上的美食。