豆腐，作為中華民族的傳統(tǒng)美食，不僅以其鮮美的口感贏得了人們的喜愛，更以其獨特的養(yǎng)生功效在中華飲食文化中占據(jù)了舉足輕重的地位。傳統(tǒng)豆腐的制作技藝，凝聚了中華民族的智慧和匠心。其中，鹵水或酸漿的點制技藝，更是其精華所在。通過這一技藝，豆腐花得以凝固，含水量恰到好處，口感濃郁且質(zhì)地堅韌，既保留了豆類的原汁原味，又賦予了豆腐獨特的口感和風(fēng)味。在鄂爾多斯市伊金霍洛旗，紅慶河豆腐制作技藝在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u，于2019年被列入伊金霍洛旗非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2023年被列入鄂爾多斯市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。