老字號(hào)飽含著百姓對(duì)“煙火氣”的記憶，是傳承中華文化與探尋歷史印記的重要載體。

面對(duì)不斷變化的消費(fèi)需求和數(shù)字化浪潮，老字號(hào)要主動(dòng)把握數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展機(jī)遇，圍繞產(chǎn)品服務(wù)、生產(chǎn)技藝、管理機(jī)制、營銷模式、推廣方式等加快創(chuàng)新步伐，實(shí)現(xiàn)“出圈”又“出彩”。

要抓住國潮國貨成為時(shí)尚的新發(fā)展機(jī)遇。近年來，新消費(fèi)崛起、眾多中國品牌紛紛“國潮化”，越來越多的中國品牌憑借過硬的產(chǎn)品質(zhì)量與豐厚的文化底蘊(yùn)，在國內(nèi)外圈粉無數(shù)，留下眾多發(fā)光瞬間。老字號(hào)雖然有經(jīng)過時(shí)間積淀下來的文化底蘊(yùn)和品牌信譽(yù)，然而如果一味“以不變應(yīng)萬變”單純以所謂的“傳統(tǒng)”示人，發(fā)展難免會(huì)面臨越來越大的危機(jī)。所以，老字號(hào)一定要勇于“出圈趕潮”，在保持品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力基礎(chǔ)上，運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝，打造符合國潮消費(fèi)需求、兼具徽文化特色的新產(chǎn)品、新服務(wù)，不斷探索嘗試，跟上時(shí)代步伐，適應(yīng)新的消費(fèi)生態(tài)。同時(shí)，政府有關(guān)部門也可以聚焦中華民族傳統(tǒng)節(jié)日等重要節(jié)點(diǎn)，將老字號(hào)特色產(chǎn)品納入常態(tài)化促銷活動(dòng)中，形成促進(jìn)國潮品牌消費(fèi)、弘揚(yáng)國潮文化的長效機(jī)制。

要抓住年輕一代這一新的消費(fèi)群體。如今，“90后”“00后”已成為消費(fèi)主力軍，消費(fèi)能力不容忽視，怎樣成為年輕人的心頭好是老字號(hào)應(yīng)該著力突破的問題。今年6月，周村燒餅和上海盒馬物聯(lián)網(wǎng)有限公司聯(lián)合研發(fā)適合年輕人的時(shí)尚搭配吃法，周村燒餅搭配酸奶，產(chǎn)品一亮相就受到熱捧。周村燒餅還在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，不斷研制出蛋黃口味、芹菜口味、麻辣口味等諸多新產(chǎn)品，贏得了年輕消費(fèi)群體的喜愛。老字號(hào)要瞄準(zhǔn)消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)群體時(shí)尚化、個(gè)性化、品質(zhì)化的需求，在設(shè)計(jì)、質(zhì)量、服務(wù)上全面發(fā)力，引領(lǐng)消費(fèi)新潮流。產(chǎn)品要?jiǎng)?chuàng)新，營銷方式也要跟上。隨著外賣、社區(qū)團(tuán)購、網(wǎng)絡(luò)直播等新消費(fèi)方式的流行，老字號(hào)的傳統(tǒng)經(jīng)營模式也在一定程度上制約著其發(fā)展。因此老字號(hào)必須不斷開拓電商等新銷售渠道，更新銷售理念，讓購買變得更加方便省事。近日，我省多部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的若干舉措》也明確，支持老字號(hào)企業(yè)開展電商直播，講述傳統(tǒng)文化，推廣創(chuàng)新產(chǎn)品。

當(dāng)然，老字號(hào)“出圈趕潮”絕不是放棄傳統(tǒng)，也不僅僅是換個(gè)包裝、出個(gè)新口味。既要守牢品質(zhì)線，占據(jù)口碑優(yōu)勢(shì)，又要不斷挖掘新興消費(fèi)趨勢(shì)，把傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代潮流有機(jī)融合，做到在深耕中發(fā)展、在傳承中創(chuàng)新，不斷融入現(xiàn)代元素、時(shí)尚元素，帶給消費(fèi)者新產(chǎn)品、新體驗(yàn)，才能讓老字號(hào)走在時(shí)代前沿，不斷彰顯新活力、煥發(fā)新生機(jī)。