2023年3月8日，市政府下發(fā)《關(guān)于公布第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄和市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目的通知》(鄂府發(fā)〔2023〕16號(hào))，正式公布鄂爾多斯市第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄項(xiàng)目62個(gè)，其中新增項(xiàng)目54個(gè)，擴(kuò)展項(xiàng)目8個(gè)。

截至目前，全市已有國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目8個(gè)，自治區(qū)級(jí)99個(gè)，市級(jí)274個(gè)，旗區(qū)530個(gè)；全市共有國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人9名，自治區(qū)級(jí)代表性傳承人113名，市級(jí)代表性傳承人326名，旗區(qū)級(jí)620名。形成了國(guó)家、自治區(qū)、市、旗區(qū)四級(jí)非遺保護(hù)體系。

蕎面?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝類別：傳統(tǒng)技藝保護(hù)單位：伊金霍洛旗文化館

伊金霍洛蕎面?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝講究的是現(xiàn)磨現(xiàn)做，過程分為和面、煮面、調(diào)湯三個(gè)主要程序。

一、 將現(xiàn)磨蕎麥面粉、蒿籽或蒿籽面和水按照一定比例揉成面團(tuán)，加入蒿籽，饸饹就筋韌耐嚼了。壓饸饹的工具是木制的架子，架子的主梁上鑿一個(gè)圓洞，洞的底部蒙上一塊鐵皮，鐵皮上捅開蜂窩狀的小眼兒，俗稱饸饹床子。將饸烙床子架在大鐵鍋上，把大小適宜的蕎面團(tuán)放進(jìn)饸烙床圓洞里，利用杠桿原理將面團(tuán)壓成長(zhǎng)條，直接壓入鍋中煮熟。

二、煮面最講究火候，時(shí)間短了怕生，時(shí)間長(zhǎng)了怕爛，這其中的精妙也是師傅們經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐才能摸得透。

三、饸饹面煮好出鍋入碗澆上精心制作的料湯，這里用羊肉臊子湯、豬肉臊子湯、老黑醬等調(diào)制食用。這種饸烙面，晶瑩剔透、熱氣騰騰，不但營(yíng)養(yǎng)豐富、口感極佳，還是減肥、養(yǎng)生的美味佳肴。